首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部专业
林业
农学(农艺学)
农业工程
农业基础科学
农作物
水产、渔业
畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂
学报及综合类
园艺
植物保护
按
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目英文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
检索
《谷物品质与食品加工-小麦籽粒品质与食品加工》
摘 要:
《谷物品质与食品加工-小麦籽粒品质与食品加工》是作者及所领导的学者群体以陕西关中及黄淮冬麦区的小麦品种为材料,根据自己近十年来所进行的科学研究实践,对我国小麦磨粉品质、蛋白质及淀粉特性与加工品质、小麦籽粒品质与啤酒酿造、营养强化与小麦食品加工等问题,进行了系统和全面的总结。本书包括五个章节:第一章,小麦的磨粉品质;第二章,小麦谷蛋白溶涨指数与食品加工品质;第三章,小麦籽粒淀粉性质的研究;第四章,小麦籽粒品质与小麦啤酒质量关系的研究;第五章,苜蓿营养强化面粉加工特性研究。
关 键 词:
小麦品种
食品加工
籽粒品质
谷物品质
谷蛋白溶涨指数
磨粉品质
加工品质
营养强化
黄淮冬麦区
陕西关中
本文献已被
维普
等数据库收录!
点击此处可从《麦类作物学报》浏览原始摘要信息
点击此处可从《麦类作物学报》下载
免费
的PDF全文
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号