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| 澳大利亚面条加工研究简介 | |
| 引用本文： | 林作楫.澳大利亚面条加工研究简介[J].麦类作物学报,1990(4). |
| 作者姓名： | 林作楫 |
| 摘 要： | 澳大利亚是世界四大小麦出口国之一,为适应市场竞争,特别注意不同加工产品的品质要求。由于出口小麦中有一部分是销往日本、朝鲜及东南亚国家作面条用,故对这些地方面条的加工与品质要求研究颇详,现综合介绍于下。一、不同类型面条的配方与加工工艺本文介绍的中国面条(广东与福建面条)是指东南亚华侨习用类型;白盐面条类似我国挂面,主要针对日本、朝鲜习惯。一般配方为 |
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