黑豆种质生化指标的测定与对比分析

以山西六地区黑豆种子为原料．对9种化学活性物质进行了测定与分析。结果显示：黑豆是一种高蛋白质、高脂肪、低糖．富含红色素、谷胱甘肽与维生素C、维生素E、薯蓣皂苷与芦丁的品种．其中以静乐与河曲黑豆种子蛋白质、脂肪、维生素E、薯蓣皂苷和芦丁含量最为丰富。由于受地理、气象、温度以及栽培条件等影响较大．山西各地黑豆种质质量存在较大的差异。而处于海拔较高与温周期现象明显的静乐与河曲两地区．其黑豆品质具有区域性优势．其生化质量指标明显高于其他地区，适合黑豆种植与适用于黑豆系列产品的研发。