| 低pH沉淀法检测茶叶中的结合咖啡碱 |
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| 引用本文： | 宋爽,黄业伟,王宣军,于海双,方崇业,盛军,郝淑美.低pH沉淀法检测茶叶中的结合咖啡碱[J].茶叶科学,2013(4):322-326. |
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| 作者姓名： | 宋爽 黄业伟 王宣军 于海双 方崇业 盛军 郝淑美 |
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| 作者单位： | 吉林大学生命科学学院;云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室;云南省茶深加工工程技术研究中心;云南大学 |
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| 基金项目： | 云南省科技创新强省计划(2009AB021);云南省自然科学基金面上项目(2012FB151) |
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| 摘 要： | 探讨了低pH沉淀法检测茶叶中结合咖啡碱的可行性和优势,旨在为更精确地定量茶叶中的咖啡碱提供理论参考。研究以绿茶水提物、红茶水提物和普洱茶(熟茶)水提物为材料,应用低pH沉淀法检测了试样中的结合咖啡碱含量,并结合氯仿萃取法对检测结果进行了验证。结果表明,低pH沉淀法能够准确、简便地检测茶叶中的结合咖啡碱,其中普洱茶(熟茶)水提物中的结合咖啡碱含量最高(含2.59%),而绿茶和红茶水提物中只有极少量的咖啡碱为结合态(含量分别为0.04%和0.07%)。
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| 关 键 词： | 低pH沉淀法 茶 结合咖啡碱 |
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