“紫娟”普洱茶茶褐素的膜分离及其理化性质的初步研究 |
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引用本文: | 张钦,董立星,李改青,龚加顺.“紫娟”普洱茶茶褐素的膜分离及其理化性质的初步研究[J].茶叶科学,2012,32(3):189-196. |
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作者姓名: | 张钦 董立星 李改青 龚加顺 |
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作者单位: | 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明,650201 |
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基金项目: | 国家自然科学基金资助项目 |
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摘 要: | 以"紫娟"普洱茶为原料,分离制备茶褐素,采用膜技术对茶褐素分级,得到含量较多的3 500 Da透出部分和100 000 Da未透出部分,并对两部分进行理化性质分析。结果表明:100 000 Da未透出部分总酸性基团、羧基、酚羟基、多酚类及多糖含量均高于3 500 Da透出部分;100 000 Da未透出部分的多糖由核糖、鼠李糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成;而3 500 Da透出部分未检出单糖。研究显示,3 500 Da透出样和100 000 Da未透出部分中均含有-OH、-COOH,推测"紫娟"普洱茶茶褐素属苯多酚类物质,并含有酚性色素、多糖、蛋白质、脂类及生物碱等。
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关 键 词: | “紫娟”普洱茶 茶褐素 膜分离 理化性质 居里点热裂解气质联用(CP-GC-MS) |
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