菜粕芥子碱酶降解反应的条件优化和机理研究 |
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引用本文: | 郭勉,郝凯,钮琰星,胡双喜,万楚筠,黄凤洪.菜粕芥子碱酶降解反应的条件优化和机理研究[J].中国油料作物学报,2015(3):360-366. |
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作者姓名: | 郭勉 郝凯 钮琰星 胡双喜 万楚筠 黄凤洪 |
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作者单位: | 中国农业科学院油料作物研究所农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室油料脂质化学与营养湖北省重点实验室 |
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摘 要: | 芥子碱是菜粕中的主要抗营养因子之一,为了绿色高效地降解芥子碱,选取了漆酶做催化剂,通过在线-紫外可见光谱实时监测的方法,测定了降解反应的动力学数据。该反应的动力学行为符合酶促反应过程,据此推导出酶解反应的米氏方程。利用薄层层析、高效液相色谱等分离手段,得到了纯化的降解产物,并进行了核磁共振波谱分析。根据动力学数据和产物信息,推测出反应机理可能是自由基过程。
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关 键 词: | 菜粕 芥子碱 漆酶 动力学 反应机理 |
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