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| 花生分离蛋白超声波辅助提取工艺的优化 | |
| 引用本文： | 张会翠,于丽娜,宫清轩,杨庆利,唐琳.花生分离蛋白超声波辅助提取工艺的优化[J].花生学报,2011,40(1):6-12. |
| 作者姓名： | 张会翠 于丽娜 宫清轩 杨庆利 唐琳 |
| 作者单位： | 1. 山东省花生研究所,山东青岛,266100;山东师范大学,山东济南,250014 2. 山东省花生研究所,山东青岛,266100 3. 山东师范大学,山东济南,250014 |
| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划项目，现代农业产业技术体系建设专项资金，青岛市公共领域科技支撑计划项目 |
| 摘 要： | 在碱提酸沉的基础上采用超声波辅助的方法从低变性花生蛋白粉中提取花生分离蛋白.在单因素实验的基础上,以花生分离蛋白的提取率为指标,固定超声波频率为28kHz,pH值为9,应用响应面法优化超声波辅助提取花生分离蛋白的提取工艺.得到花生分离蛋白的最佳提取工艺为:超声功率为210W,超声时间为30min,超声温度为40℃,料液... |
| 关 键 词： | 花生分离蛋白 超声波 响应面法 |
Optimization of the Ultrasonic Wave-assisted Extraction Condition of Peanut Protein Isolation |
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| ZHANG Hui-cui,YU Li-na,GONG Qing-xuan,YANG Qing-li,TANG Lin.Optimization of the Ultrasonic Wave-assisted Extraction Condition of Peanut Protein Isolation[J].Journal of Peanut Science,2011,40(1):6-12. | |
| Authors: | ZHANG Hui-cui YU Li-na GONG Qing-xuan YANG Qing-li TANG Lin |
| Institution: | ZHANG Hui-cui1,2,YU Li-na1,GONG Qing-xuan1,YANG Qing-li1,TANG Lin2(1.Shandong Peanut Research Institute,Qingdao 266100,China,2.Shandong Normal University,Jinan 250014,China) |
| Abstract: | Ultrasonic wave was used to assist alkali extraction and acid precipitation of peanut protein isolate from defatted peanut powder.Based on the single factor method,the response surface analysis results showed that the ultrasonic wave-assisted extraction condition was： ultrasonic power 210 W,ultrasonic time 30 min,ultrasonic temperature 40℃,solid to liquid ratio 1：10.7,and under this improved condition the extraction yield can reach 80.09%. |
| Keywords: | peanut protein isolate ultrasonic wave response surface method |
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