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| 茶汤中维生素E的来源 | |
| 引用本文： | 赖建辉,王淑芳.茶汤中维生素E的来源[J].中国茶叶,1993,15(6):12-13. |
| 作者姓名： | 赖建辉 王淑芳 |
| 作者单位： | 安徽农业大学 230036(赖建辉，陆翠珍)，安徽省卫生防疫站 230061(王淑芳) |
| 摘 要： | 维生素E又名生育酚。从植物中已经分离出8种具有维生素E活性的化合物,它们当中都含有一个6-羟色环和一个枝链,这个枝链可以是植醇,也可以是三烯醇。在生物体内,维生素E以其羟色环定位于细胞膜的极性表面上,而将其植醇枝链定位于非极性的细胞膜内侧,因而特别靠近那些可能诱发自由基的膜结合酶,如过氧化物酶等。当体内发生氧化作用时,维生素E的羟色环破裂成氢醌化合物,尔后再经脱氢作用生成生育醌,维生素E自身因此被氧化,而阻止了细胞或不饱和脂 |
| 关 键 词： | 茶叶 维生素E 茶汤 |
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