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| 速溶茶浸提工艺研究进展 | |
| 引用本文： | 武永福,胡强,朱金山.速溶茶浸提工艺研究进展[J].中国茶叶,2009,31(5):15-17. |
| 作者姓名： | 武永福 胡强 朱金山 |
| 作者单位： | 1. 西南大学食品科学学院,400715 2. 西南大学资源环境学院 |
| 摘 要： | 浸提是速溶茶生产中的一个关键环节,浸提方式、浸提参数（茶叶粉碎度、浸提温度、浸提时间、浸提次数和茶水比等）及辅助浸提手段等影响着浸提速率和制率。综述了茶叶浸提工艺的研究进展情况。 |
| 关 键 词： | 速溶茶 浸提工艺 浸提参数 |
Research advances on leaching technique of instant tea |
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