| 顶空固相微萃取和气相色谱-质谱法测定菠萝蜜果肉中的香气成分 |
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| 引用本文： | 李洪波,刘胜辉,李映志,毛琪,叶春海.顶空固相微萃取和气相色谱-质谱法测定菠萝蜜果肉中的香气成分[J].热带作物学报,2013,34(4):755-763. |
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| 作者姓名： | 李洪波 刘胜辉 李映志 毛琪 叶春海 |
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| 作者单位： | 1. 广东海洋大学农学院,广东湛江,524088
2. 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,广东湛江,524091 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（No. 30771484、31101506）；广东省高等学校本科特色专业建设点（No. 2010189）；广东省科技厅农业攻关项目（No. 2007A020200006）；广东省自然科学基金项目（No. 7010103）。 |
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| 摘 要： | 为使菠萝蜜香气成分的检测和鉴定更加快速有效,研究3种固相微萃取头对菠萝蜜果实挥发物的萃取效果,并利用气相色谱-质谱对干苞和湿苞类型菠萝蜜果实中的香气成分进行分析鉴定.结果表明,在3种萃取头中,以100 μm PDMS萃取效果最好.经100 μm PDMS萃取头萃取后,在菠萝蜜干、湿苞果实中共鉴定出66种香气物质,酯类53种,醛类6种,醇类3种,烯类2种,萜类和烷类各1种.干苞果实中主要的香气成分是戊酸-2-甲基丁酯(31.87％)、2-甲基-丁酸-己酯(23.594％)、异戊酸乙酯(10.923％)、乙酸丁酯(3.337％)、丁酸丁酯(3.164％)、己酸丁酯(3.135％)；湿苞果实中主要的香气成分为2-甲基-丁酸-己酯(29.807％)、异戊酸乙酯(21.47％)、戊酸-2-甲基丁酯(21.405％)、乙酸丁酯(3.451％).顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法可作为菠萝蜜果实香味检测的便捷方法.
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| 关 键 词： | 菠萝蜜 干苞 湿苞 香气成分 |
Analysis of Volatile Compounds in the Pulp of Jackfruit by SPME-GC-MS |
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| LI Hongbo,LIU Shenghui,LI Yingzhi,MAO Qi and YE Chunhai.Analysis of Volatile Compounds in the Pulp of Jackfruit by SPME-GC-MS[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2013,34(4):755-763. |
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| Authors: | LI Hongbo LIU Shenghui LI Yingzhi MAO Qi and YE Chunhai |
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| Institution: | Agricultural college, Guangdong Ocean University;Southern Subtropical Crops Research Institute, CATAS;Agricultural college, Guangdong Ocean University;Agricultural college, Guangdong Ocean University;Agricultural college, Guangdong Ocean University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Artocarpus hterophyllus Lam Hard flesh Soft flesh Aroma compounds |
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