| 火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 李国胜,张伟敏.火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性研究[J].热带作物学报,2016,36(2):5-10. |
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| 作者姓名： | 李国胜 张伟敏 |
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| 作者单位： | 海南大学食品学院 海南海口 570228;海南大学食品学院 海南海口 570228 |
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| 摘 要： | 对火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性进行研究。采用抗氧化能力的体外实验方法，研究火龙果花中多酚类化合物的还原能力、清除·OH、O2-、 DPPH·和ABTS·四种自由基的能力，以评价其抗氧化性，并以BHT作为阳性对照。结果表明，火龙果花中多酚类化合物抗氧化能力与浓度(0.4～0.8 mg/mL)呈量效关系。虽总体抗氧化活性较弱于BHT，但总体趋势与BHT相同，在浓度为0.7 mg/mL时，其羟自由基清除活性甚至略高于对比溶液。因此，火龙果花中多酚类化合物具有较好的抗氧化活性，可进一步研究开发为抗氧化功能性食品。
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| 关 键 词： | 火龙果花 多酚类化合物 抗氧化活性 自由基 还原能力 |
Antioxidant Activity of Pitaya Flower Polyphenol Compounds |
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| Institution: | College of Food Science, Hainan University, Haikou, Hainan 570228;College of Food Science, Hainan University, Haikou, Hainan 570228 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pitaya flower polyphenols antioxidant activity free radicals reducing power |
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