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| 漫话豆腐 | |
| 摘 要： | 豆腐是由大豆加工制成的一种常见豆制品,在美国、日本引起“豆腐热”,被誉为“最佳食品”。豆腐的营养十分丰富,含有水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁和锌等。豆腐是植物性食物中含蛋白质较高的一种食物,不但含量超过了牛奶, |
| 关 键 词： | 豆腐 植物性食物 大豆加工 碳水化合物 维生素B1 维生素B2 蛋白质 膳食纤维 消化率 豆制品 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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