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| 豆浆的营养价值——豆浆粉与现磨豆浆对比 | |
| 引用本文： | 杨晓晖.豆浆的营养价值——豆浆粉与现磨豆浆对比[J].大豆通报,2014(2):37-39. |
| 作者姓名： | 杨晓晖 |
| 作者单位： | 丰益全球研发中心; |
| 摘 要： | 正豆浆因水分含量高不易保存、携带和运输,将豆浆经过喷雾干燥加工成豆浆粉,不仅可以解决储运不便的问题,而且豆浆加工成豆浆粉后,风味更加愉悦,口感细腻醇厚,冲调饮用方便。近几年随着豆浆粉冲调豆浆在餐饮行业得到推广应用以后,关于豆浆粉和现磨豆浆哪个营养高、哪个价格低引起了广泛关注和争议。文中论述了豆浆的营养价值,并从原料、工艺、风味、营养、方便性和经济性等几个方面对现磨豆浆和 |
| 关 键 词： | 豆浆 营养价值 喷雾干燥 不饱和脂肪酸 异黄酮 水分含量 风味 胆固醇 营养成分 经济性 |
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