| 大豆干法加工工艺及关键技术研究 |
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| 引用本文： | 曹志敏,高飞,关中波.大豆干法加工工艺及关键技术研究[J].大豆科学,2008,27(1):162-164. |
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| 作者姓名： | 曹志敏 高飞 关中波 |
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| 作者单位： | 1. 河北省农林科学院粮汕作物研究所,河北石家庄,050031
2. 河北省卫生厅卫生监督局,河北石家庄,050051 |
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| 摘 要： | 大豆全身是宝,为了使大豆能得到100%利用,最大程度的保留膳食纤维、蛋白质、氨基酸等各种微量元素,研究用干法生产豆制品.利用河北省粮油作物研究所自行研制的大豆干法生产线,通过对大豆清选、榨油、磨粉、调粉、成型等一系列加工过程,确定影响成品率的因素.对大豆的干法加工工艺进行研究,确定提高产品成品率的最佳工艺条件.确定了大豆干法加工技术的最佳工艺流程及工艺参数.原豆含水率为14%～16%、豆饼含油率为7%、混料时料水比为10:6时,产品的成品率最高.利用干法生产豆制品,除了豆皮之外其他部位都得到利用,不但提高了大豆的利用率,而且降低生产成本、减少环境污染、节约用水.
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| 关 键 词： | 大豆 干法 加工 关键技术 |
| 收稿时间： | 2007-07-27 |
| 修稿时间： | 2007-09-20 |
Whole Soybean Dry Processing Techniques and Key Technologies |
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| CAO Zhi-min,GAO Fei,GUAN Zhong-bo.Whole Soybean Dry Processing Techniques and Key Technologies[J].Soybean Science,2008,27(1):162-164. |
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| Authors: | CAO Zhi-min GAO Fei GUAN Zhong-bo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Soybean Dry process Processing Key technologies |
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