多味李脯和李干的制作方法

1　多味李脯的制作1 1　工艺　原料选择→原料处理→晒干→漂洗→吸糖→浸制→出晒→包装。1 2　加工方法1 2 1　原料选择　选果个大、肉厚、七八成熟的李子作原料 ,品种以红李为好。1 2 2　原料处理　将李子洗净沥干。每 10 0kg李子用食盐 10～ 12kg轻擦果皮 ,使盐分渗入果肉。然后在缸内摆放一层李子撒一层盐 ,进行腌制 ,装满后用重物压实 ,2 0～ 30d(天 )后滤去盐分即为水李坯。1 2 3　晒干　水李坯晒干为干李坯。晾晒时 ,要经常翻动 ,使李坯不重叠 ,色泽均匀一致。晒至含水量达到 33%～ 35 %时 ,将李坯收集于箩中 ,放在阴凉、通风、…