|
|||||
|
|
| 化学保鲜剂对蘑菇外观品质及酶活性的影响 | |
| 引用本文： | 马国瑞,陈忠华.化学保鲜剂对蘑菇外观品质及酶活性的影响[J].中国食用菌,1992,11(2):39-41. |
| 作者姓名： | 马国瑞 陈忠华 |
| 作者单位： | 浙江农业大学土化系 杭州310029 |
| 摘 要： | 我们在1991年春,采用化学物质与蘑菇同袋包装来改变气体组分,以达到降低酶活性、防止蘑菇褐变之目的。现报告如后。材料和方法试验所用蘑菇取自余杭县闲林埠。挑选菇盖园正、朵形肥厚、菌盖内曲,菌柄粗短,菌盖与菌柄之间紧密无间隙、色清白、无机械损伤、无畸形、无虫孔、无斑点的蘑菇,均匀分成18组,每组250克,分别装入食用菌保鲜袋中。试验共设6个处 |
| 关 键 词： | 蘑菇 贮藏 化学保鲜剂 品质 酶活性 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |