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| 干制和贮藏方法对香菇甲醛含量的影响研究 | |
| 引用本文： | 柯乐芹,陈景荣,吴学谦,吴庆其,付立忠.干制和贮藏方法对香菇甲醛含量的影响研究[J].中国食用菌,2008,27(3):53-55. |
| 作者姓名： | 柯乐芹 陈景荣 吴学谦 吴庆其 付立忠 |
| 作者单位： | 1. 丽水学院化学与生命科学学院,丽水32300 2. 丽水出入境检验疫局,丽水,323000 3. 浙江省林业科学研究院,杭州,310023 |
| 基金项目： | 浙江省科技攻关项目 , 丽水学院所研发专项重点项目 |
| 摘 要： | 研究不同干制和贮藏方法对干香菇中甲醛含量的影响,考察测定不同的香菇干制方法、贮藏方式和贮藏时间对干香菇中甲醛含量变化情况.研究结果表明,香菇的烘干方式不同对香菇中甲醛含量有影响,前期升温慢,甲醛含量升得也慢.前期升温快,香菇中甲醛含量升得也快,但干香菇的甲醛含量均符合300mg·kg-1的要求;在密封贮藏中,随着贮藏时间的延长,香菇中的甲醛含量呈逐渐上升之势;在敞开式的贮藏中,从采后当天起,到贮藏31d后,香菇中的甲醛含量变化不明显. |
| 关 键 词： | 香菇 甲醛 质量安全 干制方法 贮藏方式 干制 贮藏方法 干香菇 甲醛含量 影响 研究 Content Formaldehyde Means Storage Drying Effects 敞开式 延长 升温 烘干方式 结果 情况 含量变化 贮藏时间 |
| 文章编号： | 1003-8310(2008)03-0053-02 |
| 修稿时间： | 2008年3月14日 |
Study on Effects of Drying Way and Storage Means on Formaldehyde Content of Fruit-body of Lentinula edodes |
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| KE Le-qin,CHEN Jing-rong,WU Xue-qian,WU Qing-qi,FU Li-zhong.Study on Effects of Drying Way and Storage Means on Formaldehyde Content of Fruit-body of Lentinula edodes[J].Edible Fungi of China,2008,27(3):53-55. | |
| Authors: | KE Le-qin CHEN Jing-rong WU Xue-qian WU Qing-qi FU Li-zhong |
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