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| GMWL-1型果汁冷杀菌机组研制成功 | |
| 引用本文： | 孙学义,王旭,郭康全,孙振国,孙茜.GMWL-1型果汁冷杀菌机组研制成功[J].西北园艺,2018(3). |
| 作者姓名： | 孙学义 王旭 郭康全 孙振国 孙茜 |
| 作者单位： | 国家农产品加工装备技术研发专业分中心;陕西省农业机械管理局;西北农林科技大学;杨凌红桑果食品技术有限公司 |
| 摘 要： | 正传统的热杀菌法破坏热敏果汁的营养成分,影响果汁的质构、色泽和风味。所以,果汁冷杀菌技术就成了目前国内外食品科学与工程领域研究的热点课题。研究比较多的项目是超高压杀菌、辐射杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和超声波杀菌 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |