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| 食用菌的贮藏与保鲜技术 | |
| 引用本文： | 许时伦.食用菌的贮藏与保鲜技术[J].吉林蔬菜,2011(1):48-48. |
| 作者姓名： | 许时伦 |
| 作者单位： | 河南省驻马店农业学校,463000 |
| 摘 要： | 食用菌因其营养价值高、味道鲜美、低热量及保健作用等特性而倍受消费者的喜爱,但新鲜食用菌含水量高,组织脆嫩,采摘后在室温下极易腐烂变质,而食用菌采后为了保证均衡供应,除就地鲜销外还需要异地销售或进行加工,因此,食用菌的贮藏与保鲜是食用菌生产中一个不可缺少的重要环节。 |
| 关 键 词： | 食用菌生产 保鲜技术 贮藏方法 呼吸作用 重要环节 二氧化碳 营养价值 保健作用 辐射贮藏 气调贮藏 |
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