| 百香果品种‘紫香1号’果实糖、酸和维生素成分分析 |
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| 引用本文： | 袁启凤,严佳文,王红林,李仕品,陈楠,王宇,韩秀梅,马玉华.百香果品种‘紫香1号’果实糖、酸和维生素成分分析[J].中国果树,2019(4):43-47. |
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| 作者姓名： | 袁启凤 严佳文 王红林 李仕品 陈楠 王宇 韩秀梅 马玉华 |
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| 作者单位： | 1.贵州省农业科学院果树科学研究所 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅农业攻兲项目(黔科合支撑[2016]2527号);贵州省农业科学院青年基金(黔农科院青年基金[2018]23号、黔农科院青年基金[2018]66号);贵州省山地特色果树资源评价与应用创新平台(黔科中引地[2018]4002) |
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| 摘 要： | 为深入了解‘紫香1号’百香果成熟果实中的可溶性糖、有机酸和维生素组分及含量,采用高效液相色谱法测定各组分的含量。结果表明:‘紫香1号’百香果中的可溶性糖主要为葡萄糖、果糖和蔗糖,各糖分之间差异显著,其中蔗糖含量最高,达38.52mg/g,属蔗糖积累型;有机酸包括苹果酸、丙二酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸,各有机酸之间差异显著,以柠檬酸含量最高,达0.995 mg/g,属柠檬酸优势型;维生素包括维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E,各种维生素之间差异达显著水平,其中维生素E含量最高,为430.61 mg/kg。可见,‘紫香1号’百香果含有丰富的可溶性糖、有机酸和维生素,具有较高的甜度和酸度值,故果实成熟时鲜食口感酸甜,风味浓郁。
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| 关 键 词： | 百香果 '紫香1号’ 高效液相色谱 可溶性糖 有机酸 维生素 |
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