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| 铜陵生姜民间腌制二法 | |
| 引用本文： | 后国庆.铜陵生姜民间腌制二法[J].长江蔬菜,1988(1):45-45. |
| 作者姓名： | 后国庆 |
| 作者单位： | 安徽铜陵县农牧渔业局 |
| 摘 要： | 铜陵生姜为白皮姜种。姜块肥大,皮薄质嫩细腻,渣少汁多,辛香味鲜。隔日色泽不变,鲜味不败。干姜为中药良剂;冰姜有冰玉之美,为赠送亲朋佳品。民间腌制的莱姜(或称茶姜)更有声誉,相传乾隆下江南,驾临铜陵时,县令奉腌姜为茶料,皇帝品尝之后连连赞许。 |
| 关 键 词： | 铜陵生姜 民间腌制 糖醋法 盐制法 |
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