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| 芋头食味品质评价方法的建立与应用 | |
| 引用本文： | 殷剑美,张培通,王立,韩晓勇,郭文琦,李春宏.芋头食味品质评价方法的建立与应用[J].长江蔬菜,2017(24):28-30. |
| 作者姓名： | 殷剑美 张培通 王立 韩晓勇 郭文琦 李春宏 |
| 作者单位： | 1. 江苏省农业科学院经济作物研究所,南京,210014;2. 江苏省农业科学院经济作物研究所 |
| 基金项目： | 江苏省自然科学基金项目 |
| 摘 要： | 芋头食味品质是评定芋头品种好坏的一个重要指标。根据优质芋头口感要求,参照稻米、玉米食味品质感官评价方法,建立了一套适合于江苏省优质芋头食味评价体系。该评价方法包括芋头硬度、糯性、沙性、黏液量、口感和香味6类指标。利用该方法对江苏省2014年和2015年芋头新品种鉴定试验参试品种进行了食味品质评价,测定结果与品质口感特点一致性高,为新品种的合理应用提供依据。 |
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