| 湖南省油菜薹产业发展现状与思考 |
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| 引用本文： | 田军,朱传霞,胡金荣,雷世鸣,薛高尚,彭国钢,周娟,罗晓玲,魏廷龙.湖南省油菜薹产业发展现状与思考[J].长江蔬菜,2020(2):24-28. |
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| 作者姓名： | 田军 朱传霞 胡金荣 雷世鸣 薛高尚 彭国钢 周娟 罗晓玲 魏廷龙 |
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| 作者单位： | 湖南常德市农林科学研究院 |
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| 基金项目： | 国家油菜产业技术体系资助项目(CARS-13);湖南省重点研发计划资助项目(2018NK2022) |
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| 摘 要： | 油菜薹通常指甘蓝型油菜抽出的嫩薹,以食嫩茎为主,配合茎上嫩叶,有爆炒、下火锅、凉拌、腌渍1]、白灼等多种食用方法,口感清脆、微甜、爽口,品质风味独具特色,显著区别于白菜薹与红菜薹,同时甘蓝型油菜薹因富含维生素C和钙、硒、锌等营养元素2],及纤维素和多种有益人体健康的维生素而具有提高免疫力、预防骨质疏松、改善便秘、增强男性生殖功能3]等多种功效。
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| 关 键 词： | 甘蓝型油菜 食用方法 红菜薹 品质风味 油菜薹 白菜薹 嫩茎 人体健康 |
Current Situation and Reflections on Industrial Development of Rapeseed(Brassica napus L.) in Hunan Province |
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