| 次氯酸钠和二氧化氯对莲藕杀菌效果的研究 |
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| 引用本文： | 陈学玲,王晓芳,关健,梅新,施建斌,蔡沙,何建军.次氯酸钠和二氧化氯对莲藕杀菌效果的研究[J].长江蔬菜,2015(22):189-191. |
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| 作者姓名： | 陈学玲 王晓芳 关健 梅新 施建斌 蔡沙 何建军 |
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| 作者单位： | 1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064;2. 湖北省农业科学院农业经济技术研究所 |
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| 基金项目： | "十二五"国家科技支撑计划项目，湖北省农业科学院扶持性科技计划项目 |
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| 摘 要： | 以莲藕为原料,以菌落总数、失重率、色度值以及感官评价为评判依据,比较次氯酸钠和二氧化氯对莲藕的杀菌效果.结果表明:在莲藕杀菌处理中,杀菌时间3 min,75 mg/kg次氯酸钠和50 mg/kg二氧化氯均可大幅减少原料带菌量,又能提升莲藕品质,如降低失重、保护色泽、提升感官品质等.因此,莲藕采后,有必要使用含氯杀菌剂杀菌,可减少损耗,增加收益.
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| 关 键 词： | 菱 莲藕 次氯酸钠 二氧化氯 杀菌 |
Research of NaClO and ClO2 on the Sterilization of Lotus Roots |
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