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| 红茶萎凋技术研究现状与展望 | |
| 引用本文： | 袁林颖,钟应富,张莹,罗红玉,杨娟,邬秀宏,敬廷桃.红茶萎凋技术研究现状与展望[J].西南园艺,2014(3):63-67. |
| 作者姓名： | 袁林颖 钟应富 张莹 罗红玉 杨娟 邬秀宏 敬廷桃 |
| 作者单位： | [1]重庆市农业科学院茶叶研究所,重庆市茶叶工程技术研究中心重庆永川402160 [2]重庆市农业科学院农业科技信息中心,重庆市九龙坡401329 |
| 基金项目： | 重庆市财政资金资助项目“夏秋茶原料提质增效研究及新产品开发”,重庆市科委集成与示范项目“渝红工夫红茶生产加工产业化”（CSTC2013jcsf80004）. |
| 摘 要： | 综述红茶萎凋过程中内含物质变化、影响因素、判定标准和萎凋方式等方面的研究现状,分析红茶萎凋技术目前存在的问题,并提出相应的发展建议. |
| 关 键 词： | 红茶 萎凋 香气 做青 展望 |
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