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| 黄色素的提取,稳定性与龙眼护色保鲜研究 | |
| 引用本文： | 刘佳铭.黄色素的提取,稳定性与龙眼护色保鲜研究[J].果树科学,1999,16(1):30-37. |
| 作者姓名： | 刘佳铭 |
| 摘 要： | 在乙醇；龙眼果皮＝１００：４（ｖ／ｗ），７０℃，１００ｍｉｎ的最佳条件下，ｐＨ４．５２，λ＾Ｒｍａｘ＝３７０ｎｍ，呈鲜黄色。龙眼黄色素乙醇提取液的ｐＨ，光，热，离子，共存物对Ｒ的稳定性有不同的影响。综合考虑各种影响因素，用ＡＢ，Ｃ，保鲜剂，浸果３ｍｉｎ后，分别于室温，１５－１０℃下贮藏１０，３０，６０ｄ，龙眼的好果率为８７％，９５％，１００％，损耗率为１４％－０，基本保持果壳原色和果肉的色泽，风味 |
| 关 键 词： | 龙眼 黄色素 护色保鲜 |
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