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| 双孢蘑菇的保鲜技术 | |
| 引用本文： | 王兆山,唐秀丽.双孢蘑菇的保鲜技术[J].蔬菜,2001(1):19-19. |
| 作者姓名： | 王兆山 唐秀丽 |
| 作者单位： | 山东省临清市农业局!252606 |
| 摘 要： | 新采收的蘑菇在常温下容易变色、变味、变形、失重和品质下降，降低鲜菇的销售价格和食用价值。为了延长鲜菇的保鲜时间，可采取如下几点技术进行保鲜贮藏。 一、低温保鲜技术 低温贮藏是通过降低环境温度来抑制鲜蘑菇的新陈代谢和抑制致腐微生物活动，使之在一定时间内保持蘑菇的鲜度、颜色、风味的技术。低温贮藏是蘑菇常用的保鲜贮藏技术。一般有２种方式。 １．冰藏在寒冷季节通过收集天然冻结的冰，集中贮冰场贮藏。在温暖季节则用机械制冷获取冰块进行保鲜贮藏。也可用空调降温栽培蘑菇，机冰保鲜。具体做法为：采用硅窗袋包装，每袋… |
| 关 键 词： | 双孢蘑菇 贮藏 保鲜技术 |
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