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| 豇豆干品的简易加工技术 | |
| 引用本文： | 李林,陈爱红.豇豆干品的简易加工技术[J].蔬菜,2001(12):21-21. |
| 作者姓名： | 李林 陈爱红 |
| 作者单位： | 浙江省丽水市莲都区农业局, |
| 摘 要： | 近几年，随着产业结构的调整，豇豆的种植面积逐年增多。针对上市集中、价格低廉这种情况，我市的一些菜农，利用香菇烘干的一些加工设备，将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品，其味道鲜美，食用方便，便于运输，易于长期保存，提高了经济效益，还可以出口创汇，国内国外市场前景看好。现将加工方法介绍如下： 一、品种选择 菜用豇豆为长豇豆，别名豆角、带豆、腰豆等。按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚３种类型。青荚种嫩荚细长、深绿，加工后颜色墨绿；白荚种嫩荚肥大，浅绿或绿白色，加工后颜色碧绿；红荚种荚果紫红色，较粗短，不适于加工。以… |
| 关 键 词： | 豇豆干品 加工方法 品种选择 原料处理 热烫 冷却 烘干 软包装 |
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