| 山药不同处理方式的保存效果 |
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| 引用本文： | 唐文芳,垄雯虹,梁 熙.山药不同处理方式的保存效果[J].蔬菜,2019(4):61-66. |
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| 作者姓名： | 唐文芳 垄雯虹 梁 熙 |
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| 作者单位： | 云南农业大学园林园艺学院;启东市海复镇农业综合服务中心 |
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| 基金项目： | 云南省高水平大学园艺学创新人才培养基地建设项目（云教高[2015]57号）。 |
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| 摘 要： | 运用涂抹草木灰、石蜡及自然干燥、吹风机干燥等方法对山药茎段切口进行处理,研究不同切口处理方式对山药外观及品质的影响;比较不同浓度壳聚糖与15%柠檬酸组合对切片的保鲜影响,进行山药茎段切口处理方法及切片表面处理方法的筛选。结果表明:室温下涂抹草木灰对鲜切山药茎段的贮藏效果最好;4℃条件下,15%柠檬酸+0.5%壳聚糖处理对山药切片的保鲜效果最好。
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| 关 键 词： | 山药 切片 外观指标 可溶性蛋白质 可溶性糖 |
Preservation Effect of Chinese yam by Different Treatment Methods |
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| TANG Wenfang,LONG Wenhong,LIANG Xi.Preservation Effect of Chinese yam by Different Treatment Methods[J].Vegetables,2019(4):61-66. |
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| Authors: | TANG Wenfang LONG Wenhong LIANG Xi |
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| Institution: | 1. College of Horticulture and Landscape, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China; 2. Haifu Town Comprehensive Agricultural Service Center, Nantong 226231, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Keywords: Chinese yam slicing appearance index soluble protein soluble sugar |
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