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| 野生繁缕嫩梢速冻保鲜技术与工艺研究 | |
| 引用本文： | 华景清,金文渊.野生繁缕嫩梢速冻保鲜技术与工艺研究[J].蔬菜,2012(5):36-38. |
| 作者姓名： | 华景清 金文渊 |
| 作者单位： | 1. 苏州农业职业技术学院,215008 2. 苏州大福外贸食品有限公司,215111 |
| 摘 要： | 挑选繁缕嫩梢，就其速冻保鲜工艺进行了研究，以期为繁缕嫩梢产业化发展提供科学的试验理论依据。试验结果表明：在烫漂温度为（98±2）℃、时间为45～55S及预冷温度为4～6℃、时间为12～13min的工艺条件下，能有效地保证繁缕嫩梢品质特征和风味特性，进而提高产品的附加值。 |
| 关 键 词： | 繁缕嫩梢 速冻 保鲜 工艺 |
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