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| 茄脯加工技术 | |
| 引用本文： | 赵荣良,钱丽萍.茄脯加工技术[J].蔬菜,1999(7):18-18. |
| 作者姓名： | 赵荣良 钱丽萍 |
| 作者单位： | 浙江省实阳市水果技术服务站!３１１４００ |
| 摘 要： | 茄子又名茄瓜，古时称酷酥。茄子性味甘寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功能。紫色茄子含有丰富的维生素Ｐ，其含量不仅在蔬菜中出类拔革，就是一般水果也望尘莫及。维生素Ｐ能提高微血管抵抗力和防止小血管出血等用途。常吃茄子制品可限制血液中胆固醇增高。对黄疽病、肝肿大、痛风以及动脉硬化等症，有预防作用。茄子脯制作简单，成本低。果脯香甜可口，甜而不腻，肉质厚而软，有干荔枝之甜美，风味独特。现将这种新型保健食品的制作方法介绍如下：一、工艺流程选料→清洗去柄→切分→盐渍→加温→冷却→浸泡→糖渍→… |
| 关 键 词： | 茄脯 加工技术 工艺流程 |
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