|
|||||
|
|
| HACCP在苏州风味豌豆生产中的应用实践 | |
| 引用本文： | 华景清,姚哲源,倪赟,许丹丹.HACCP在苏州风味豌豆生产中的应用实践[J].蔬菜,2013(8):29-32. |
| 作者姓名： | 华景清 姚哲源 倪赟 许丹丹 |
| 作者单位： | 1. 苏州农业职业技术学院,江苏苏州,215008 2. 苏州优尔食品有限公司,江苏苏州,215111 |
| 基金项目： | 苏州现代农业科技创新项目 |
| 摘 要： | 针对苏州风味豌豆的生产工艺过程进行了危害分析,确定了原辅料接收、油炸、烘烤、裹粉及调味、金属探测5个关键控制点,并制定了详细的HACCP实施计划,将生产全过程的危害因素降到最低限度,确保了苏州风味豌豆生产的质量安全。 |
| 关 键 词： | HACCP 苏州风味豌豆 关键控制点 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |