| 雪莲果柚子复合果汁的研制 |
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| 引用本文： | 姚昕,涂勇.雪莲果柚子复合果汁的研制[J].北方园艺,2012(23). |
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| 作者姓名： | 姚昕 涂勇 |
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| 作者单位： | 西昌学院轻化工工程学院,四川西昌,615013 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以雪莲果、柚子为试材,研究了雪莲果柚子复合果汁的最佳生产工艺.结果表明:当雪莲果原汁与柚子原汁的比值为10∶4,原果汁的用量为50％,柠檬酸、蔗糖和蜂蜜的添加量分别为0.05％、12％和4％,以1％黄原胶和1％ CMC-Na复配作为稳定剂使用时,制得的复合果汁具有较好的风味和色泽,酸甜适宜,组织形态较好.
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| 关 键 词： | 雪莲果 柚子 复合果汁 |
Study on the Processing Technology of Compound Juice of Smllantus sonchifolium and Citrus paradisi cv |
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| YAO Xin
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TU Yong.Study on the Processing Technology of Compound Juice of Smllantus sonchifolium and Citrus paradisi cv[J].Northern Horticulture,2012(23). |
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| Authors: | YAO Xin TU Yong |
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