| 保鲜纸对“红地球”葡萄品质的影响 |
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| 引用本文： | 屈彦伯,孙静,章程辉.保鲜纸对“红地球”葡萄品质的影响[J].北方园艺,2015(24):118-122. |
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| 作者姓名： | 屈彦伯 孙静 章程辉 |
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| 作者单位： | 1. 海南大学机电工程学院,海南海口,570228;2. 农业部规划设计研究院,北京,100125 |
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| 基金项目： | 农业部公益性行业(农业)科研专项经费资助项目，西北特色水果贮运保鲜技术集成与示范资助项目，国家自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 为了减少市场流通过程中"红地球"葡萄的损失率,寻找安全、有效、适用于西北"红地球"葡萄的贮藏工艺,采用质量分数不同的焦亚硫酸钠保鲜纸对"红地球"葡萄进行为期60d的贮藏试验,测定了贮藏期间葡萄的可溶性固形物、硬度、可滴定酸、腐烂率、果梗新鲜度、漂白率的变化,研究了西北市售保鲜纸对"红地球"葡萄品质的影响。结果表明:在贮藏末期60d时,经质量分数75.0%的焦亚硫酸钠保鲜纸处理后的葡萄腐烂率和漂白率最低;果实硬度较采收时降低了15.02%;可溶性固形物和可滴定酸含量分别为14.5%和0.508%,较好保持了原有的风味;能有效抑制果梗新鲜度的下降,保持葡萄的外观品质。由此可见,含75.0%的焦亚硫酸钠保鲜纸保鲜效果最优,既能延缓可溶性固形物、硬度、可滴定酸、果梗新鲜度的下降,降低果实腐烂率,又可避免漂白伤害的发生。
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| 关 键 词： | "红地球"葡萄 保鲜纸 贮藏 品质 伤害 |
Effect of Plastic Wrap on Quality of ‘Red Globe’ Grape |
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