| 葡萄酒香气成分研究进展 |
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| 引用本文： | 张雅茹,侯旭杰.葡萄酒香气成分研究进展[J].北方园艺,2016(7):186-189. |
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| 作者姓名： | 张雅茹 侯旭杰 |
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| 作者单位： | 塔里木大学生命科学学院,新疆阿拉尔,843300;塔里木大学生命科学学院,新疆生产建设兵团南疆特色农产品深加工重点实验室,新疆阿拉尔843300 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31560450). |
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| 摘 要： | 葡萄酒的香气是造成酒复杂性最重要的因素之一,同时也是评价酒质优劣的关键性指标,葡萄酒香气分析是提高和控制葡萄酒质量的重要手段。现对葡萄酒香气成分的来源、不同品种葡萄酒香气成分研究结果以及分析方法进行了综述,展望了葡萄酒香气成分研究的方向,以促进葡萄酒香气的进一步研究。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 香气成分 来源 分析方法 |
The Present Situation of Aroma Components in Wines |
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| ZHANG Yaru,HOU Xujie.The Present Situation of Aroma Components in Wines[J].Northern Horticulture,2016(7):186-189. |
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| Authors: | ZHANG Yaru HOU Xujie |
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