| 不同瓤色西瓜功能成分比较 |
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| 引用本文： | 高美玲,袁成志,魏晓明,田静.不同瓤色西瓜功能成分比较[J].北方园艺,2012(24). |
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| 作者姓名： | 高美玲 袁成志 魏晓明 田静 |
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| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔大学生命科学与农林学院,黑龙江齐齐哈尔,161006
2. 齐齐哈尔市园艺研究所,黑龙江齐齐哈尔,161006 |
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| 基金项目： | 黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划资助项目，齐齐哈尔大学青年教师科研启动资助项目 |
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| 摘 要： | 以红、黄、白3种瓤色的西瓜品种为试材,研究测定了不同瓤色西瓜品种中功能性成份的含量.结果表明:西瓜瓜瓤番茄红素含量在0.273～4.026 mg/100g FW;瓜氨酸含量在0.479～1.360 g/kg FW;维生素C的含量在1.141～4.720 mg/100g FW;红瓤和黄瓤西瓜蔗糖含量在5.342～6.937 g/kg FW,果糖在45.526～63.747 g/kg FW,葡萄糖的含量在13.761～32.380 g/kg FW.西瓜果肉中果糖最多,葡萄糖次之,蔗糖最少.蔗糖和果糖有显著的正相关性;瓤色与番茄红素含量呈显著正相关,瓤色、番茄红素含量与维生素C含量均呈显著负相关;瓜氨酸含量与瓤色、番茄红素含量、维生素C含量及糖含量无显著相关性.
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| 关 键 词： | 西瓜 功能性成分 番茄红素 维生素C 瓜氨酸 糖 |
Comparative Study on Functional Ingredients in Watermelon Varieties with Different Flesh Color |
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| GAO Mei-ling
,
YUAN Cheng-zhi
,
WEI Xiao-ming
,
TIAN Jing.Comparative Study on Functional Ingredients in Watermelon Varieties with Different Flesh Color[J].Northern Horticulture,2012(24). |
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| Authors: | GAO Mei-ling YUAN Cheng-zhi WEI Xiao-ming TIAN Jing |
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