| 草莓籽的营养成分分析及开发利用 |
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| 引用本文： | 张晓荣,刘拉平,刘朝霞,孙新涛,聂刚.草莓籽的营养成分分析及开发利用[J].北方园艺,2014(11). |
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| 作者姓名： | 张晓荣 刘拉平 刘朝霞 孙新涛 聂刚 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学测试中心,陕西杨凌712100;西北农林科技大学测试中心,陕西杨凌712100;西北农林科技大学测试中心,陕西杨凌712100;西北农林科技大学测试中心,陕西杨凌712100;西北农林科技大学测试中心,陕西杨凌712100 |
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| 摘 要： | 以草莓籽为试材,分析研究了草莓籽的理化成分、氨基酸含量、矿质元素组成及草莓籽油的脂肪酸组成。结果表明:草莓籽中含有丰富的碳水化合物(8.05%)、蛋白质(13.17%)、脂肪(18.08%)和粗纤维(51.43%);草莓籽中检出了除蛋氨酸外,其它16种人体必需的氨基酸;草莓籽含有11种矿质元素,矿质元素含量由高到低依次为CaKMgFeMnZnNaSrCuCoSe;草莓籽油中脂肪酸主要由不饱和脂肪酸组成(94.15%),其中以亚油酸(45.54%),亚麻酸(33.07%)为主。
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| 关 键 词： | 草莓籽 草莓籽油 营养成分 深度利用 |
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