| 紫甘蓝花青苷提取工艺及抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 党娅,刘水英.紫甘蓝花青苷提取工艺及抗氧化性研究[J].北方园艺,2015(1):128-136. |
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| 作者姓名： | 党娅 刘水英 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723000;陕西理工学院秦巴蓝莓研究所,陕西汉中723000;陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000;陕西省黑色有机食品工程技术研究中心,陕西汉中723000;陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723000 |
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| 基金项目： | 陕西省科技统筹创新工程计划资助项目(2014KTCL02-18);汉中市科技统筹创新工程计划资助项目(2014ZKC47-05) |
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| 摘 要： | 以新鲜紫甘蓝为试材,在单因素试验的基础上,采用响应面法对紫甘蓝花青苷的提取工艺进行了优化试验,并对紫甘蓝花青苷的抗氧化性进行了研究。结果表明:4个单因素对响应值的影响大小顺序为:D(提取时间)A(提取温度)B(乙醇浓度)C(料液比);紫甘蓝花青苷提取的最佳工艺条件为提取温度64℃,提取时间3.4h,乙醇浓度58%,料液比1∶10g/mL。在最佳提取条件下,花青苷的平均得率:109.873mg/g,RSD5%,与理论值(110.243mg/g)的相对误差为0.34%。紫甘蓝花青苷抗氧化性试验研究表明,紫甘蓝花青苷对·OH和O·2均有较好的清除效果,且在一定浓度范围内对这2种活性自由基的清除率与紫甘蓝花青苷的浓度呈正相关变化。总抗氧化活性试验结果表明,当紫甘蓝花青苷和维生素C的浓度相同时,其各自的总抗氧化活性及变化趋势相同,没有显著差异。
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| 关 键 词： | 紫甘蓝 花青苷 提取工艺 抗氧化性 |
Study on Purple Cabbage Anthocyanins Extraction Process and Oxidation Resistance |
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| DANG Ya,LIU Shui-ying.Study on Purple Cabbage Anthocyanins Extraction Process and Oxidation Resistance[J].Northern Horticulture,2015(1):128-136. |
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| Authors: | DANG Ya LIU Shui-ying |
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| Institution: | DANG Ya;LIU Shui-ying;College of Biological Science and Engineering,Shaanxi University of Technology;Qinba Blueberry Institute,Shaanxi University of Technology;Shaanxi Key Laboratory of Bio-Resource;Black Organic Food Engineering Technology Research Center in Shaanxi Province; |
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