韭菜运输条件的模拟试验 |
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引用本文: | 冯双庆,于梁.韭菜运输条件的模拟试验[J].中国蔬菜,1991,1(4):7-0. |
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作者姓名: | 冯双庆 于梁 |
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作者单位: | 北京农业大学食品系; |
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摘 要: | 在本模拟试验中,对韭菜采后立即预冷(在24小时内预冷到0℃)和在常温下放置1天或2天造成的品质损失进行了比较,就不同的贮藏温度和加冰与否对韭菜的变黄、失水及腐烂的影响进行了研究。试验结果表明:韭菜采后应在24小时内预冷到0℃,在0~5℃下贮藏7天后商品率为90.3~84.6%。韭菜采后在15℃下1天和0℃下7天商品率可达89%。韭菜采后在15℃下2天和20℃下1或2天,不论以后的贮藏温度如何,腐烂都很严重。加冰对减少失水和降低菜温有一定的效果,但会减少运载量,而对减轻腐烂未见明显作用。经过预冷的韭菜用带孔塑料薄膜(地膜)包装可减少失水。在低温中贮藏的韭菜浸水处理可以降低失水,对腐烂的影响有待进一步研究。
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关 键 词: | 韭菜 运输条件 贮藏 模拟 |
收稿时间: | 1900-01-01; |
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