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| 当前蔬菜采后处理面临的挑战（三） | |
| 引用本文： | Marita Cantwell,陈春宏,向邦银.当前蔬菜采后处理面临的挑战（三）[J].上海蔬菜,2001(3):50-51. |
| 作者姓名： | Marita Cantwell 陈春宏 向邦银 |
| 作者单位： | 加利福利亚大学蔬菜作物系 |
| 摘 要： | 4 便利的新鲜产品—鲜切果疏近年来 ,初级加工产品或鲜切产品增长迅速 ,正从成品部分向零售架上的部分延伸。 1998年美国估计加工并消费了 80亿磅鲜切产品。当前美国的鲜切产品消费额约占新鲜产品消费额 ( 80～ 10 0亿美元 )的 10 % ,每年包装色拉价值为 15亿美元。鲜切产品在方便用户的同时 ,也要经过处理以保持其新鲜状态。初级加工生产包括清洁、冲洗、整理、去核、切片、粉碎及其它相关操作。不断改进的先进包装材料、严格的卫生条件、对微生物污染的关注及重视低温加工处理都有利于鲜切产品在市场上的成功。在蔬菜中有许多鲜切产品… |
| 关 键 词： | 蔬菜 采后处理 包装 防腐 |
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