离子色谱法测定蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐的含量

蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐污染是与农药残留污染、金属和非金属离子污染并称的三大污染之一。亚硝酸盐为公认的致癌物质，硝酸盐是亚硝酸盐的前体物质，在人体内可转化为亚硝酸盐。由于化肥尤其是化学氮肥的广泛使用，蔬菜中的硝酸盐残留量过高已成为世界各国关注的问题。因此控制蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量，不仅关系到人民群众的身体健康，而且对提高我国蔬菜产品在国际上的竞争力有重要意义。目前适用于蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的检测方法主要有比色法、示波极谱法、离子色谱法-UV检测器法和毛细管电脉法等。本文采用离子色谱法一电导检测器，建立了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的检测方法，具有精密度高、操作简单、准确可靠、仪器常见等特点。