| 葡萄贮藏保鲜技术研究进展 |
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| 引用本文： | 焦旋,冯志宏,王亮,赵猛,王春生.葡萄贮藏保鲜技术研究进展[J].山西果树,2017(2):7-11. |
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| 作者姓名： | 焦旋 冯志宏 王亮 赵猛 王春生 |
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| 作者单位： | 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西太原,030031 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目“苹果、桃及葡萄安全低碳节能物流技术集成综合示范与推广应用”(2012BAD38B07-2)，山西省科技攻关项目“冰温结合防腐措施提高红提葡萄贮藏品质技术研究”(20140311025-1)，山西省农科院重点项目“提升玫瑰香葡萄品质的栽培及贮藏核心技术研究”(YZD1407) |
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| 摘 要： | 二氧化硫(SO_2)是目前防治灰霉菌侵染和保持葡萄果穗鲜绿度的最有效措施。鉴于SO_2残留引起的食品和环境安全隐患,近年来,有关研究人员从物理、化学、生物等方面进行了降硫或替代硫的可行性探索研究,并取得了一定成果。通过综述了近几年国内外的葡萄贮藏保鲜技术研究进展,对比分析了传统的SO_2保鲜措施和主要的SO_2替代型保鲜措施的技术原理、性能特点及研究现状,并总结出上述技术在实际应用中存在的问题,以期为今后葡萄采后保鲜的进一步研究提供理论参考。
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| 关 键 词： | 葡萄 二氧化硫 保鲜 |
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