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| 两种冻藏方法对草莓质量的影响 | |
| 引用本文： | 刘宝林,许建俊,华泽钊,任禾盛,缪松,冯志哲.两种冻藏方法对草莓质量的影响[J].中国果菜,1997(2). |
| 作者姓名： | 刘宝林 许建俊 华泽钊 任禾盛 缪松 冯志哲 |
| 作者单位： | 上海理工大学低温生物研究室，上海水产大学食品学院 |
| 摘 要： | 理论分析并试验研究了草莓的玻璃态冻藏与一般冻结保存的差别，通过解冻后质量指标的测定，证明玻璃态贮藏是一种能最大程度保持草莓原有质量品质的方法 |
| 关 键 词： | 草莓 玻璃态冻藏 结晶 |
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