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| 青蚕豆保鲜技术的试验 | |
| 引用本文： | 季旭东.青蚕豆保鲜技术的试验[J].中国果菜,2004(3):31-32. |
| 作者姓名： | 季旭东 |
| 作者单位： | 江苏省海门市农机局 |
| 摘 要： | 蚕虫又名胡豆，在我国大部分地区均有种植，尤以长江以南地区种植为多。作为菜用蚕豆为尚未成熟的嫩豆粒。嫩豆粒可以清炒，也可以肃豆瓣制成各种菜肴。倍爱消费者青睐，但鲜蚕豆荚具有极强的季节性；豆荚级易脱水变干发黑，里边的嫩豆粒也随之变老，发干，难以满足人们的消费需要。本试验用不同化学防腐方法及不同温度进行保鲜，力争青蚕豆荚的保质期达到2个月以上，从而延长青豆瓣供应期，满足市场需求。 |
| 关 键 词： | 青蚕豆 保鲜技术 防腐剂 保鲜温度 |
Experiment on the Broad Bean Fresh Keeping Technology |
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