| 苹果汁生产配方的研究 |
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| 引用本文： | 韩文凤,邱泼,钟建平.苹果汁生产配方的研究[J].中国果菜,2012(6):36-39,4. |
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| 作者姓名： | 韩文凤 邱泼 钟建平 |
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| 作者单位： | 1. 漯河职业技术学院食品研究所,漯河,462000
2. 漯河联泰食品有限公司,漯河,462000 |
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| 摘 要： | 采用L9(3~3)正交试验法研究苹果汁的配方,在单因素试验的基础上确定生产出色泽淡黄、风味纯正的苹果汁的最佳配方为:苹果加入量2.5kg,糖水浓度6.0%,糖水添加量6.0kg。
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| 关 键 词： | 苹果 白砂糖 水 苹果汁 |
Study on formulation of apple juice |
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| Institution: | Han W et al |
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| Abstract: | In the article production formula of apple juice was studied through L9(33) orthogonal test method based on the single factor test.The optimal formula was:apple 2.5kg,sugar water concentration 6.0%and sugar water 6.0kg. |
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| Keywords: | apple white granulated sugar water apple juice |
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