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| 果蔬冰温贮藏技术的研究进展 | |
| 引用本文： | 赵晓梅,江英,吴玉鹏.果蔬冰温贮藏技术的研究进展[J].中国果菜,2005(3):31-32. |
| 作者姓名： | 赵晓梅 江英 吴玉鹏 |
| 作者单位： | 1. 石河子大学食品工程学院 2. 石河子大学农学院 |
| 摘 要： | 随着经济的发展，生活水平的提高，消费者对鲜食水果，蔬菜的质量要求越来越高。冷藏因食品后熟，腐败速度较快，不可能实现食品的长期贮存；气调贮藏对于生命力弱的成熟果蔬，即使在短时间内保存，也会因芯部褐变而出现变味现象。 |
| 关 键 词： | 研究进展 贮藏技术 果蔬 冰温 生活水平 质量要求 长期贮存 气调贮藏 消费者 生命力 食品 蔬菜 |
The research progress of the iced storage technology of fruits and vegetalbes |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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