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| 食不可无“绿” | |
| 引用本文： | 李桃.食不可无“绿”[J].中国果菜,1999(3). |
| 作者姓名： | 李桃 |
| 摘 要： | 当今，绿色蔬菜越来越受到人们的喜爱，已成为餐桌上一道不可缺少的风景线，欧美及日本等国更是到了“食不可无绿”的程度。绿色蔬菜含有大量的叶绿素，而叶绿素与人体血红素在结构上极为相似，它是制造“红血”的重要原料，营养学家将两者称之为“亲兄弟”。换言之，常食绿色蔬菜对人体非常有利，大大减少了患贫血症的可能性。绿色蔬菜是享有“生命元素”称号的食物，也是钙的最佳来源，有的蔬菜含钙量或所含钙质的吸收与利用率均超过牛奶。如每１００克荷兰芹含钙为２００毫克，每１００克萝卜叶含钙为１９０毫克，均超过每１００克牛奶中… |
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