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| 微波杀酶对梨汁色泽的影响 | |
| 引用本文： | 朱风涛,周元炘,刘俊杰.微波杀酶对梨汁色泽的影响[J].中国果菜,1992(3). |
| 作者姓名： | 朱风涛 周元炘 刘俊杰 |
| 作者单位： | 商业部济南果品研究所，商业部济南果品研究所，商业部济南果品研究所 |
| 摘 要： | 引言在梨汁加工中,由于果肉细胞的破裂,内含物与空气接触迅速引起果汁褐变。这不仅影响外观,也破坏产品的风味和营养。为此,有人针对我国的国情,提出了“杀酶抽提”工 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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