首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     检索      

低温真空油炸香菇脆片工艺研究
引用本文:安东,李新胜,周萍,王朝川,孟晓峰.低温真空油炸香菇脆片工艺研究[J].中国果菜,2012(11):25-27.
作者姓名:安东  李新胜  周萍  王朝川  孟晓峰
作者单位:中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南,250014
摘    要:本研究以质嫩味美、营养价值高的香菇为原料,采用先进的低温真空油炸技术,研究了不同工艺对低温真空油炸脆香菇含水量、含油率、酥脆度等品质的影响。

关 键 词:低温真空油炸  香菇脆片  工艺
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号