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| 不同灭菌方式对酒糟培养料理化性状及平菇菌丝生长的影响 | |
| 引用本文： | 蔡吉,刘军,李丽,赵东,郑佳,乔宗伟,安明哲,温雪瓶,张桂容,附俊杰,冯洁雅,刘雪娇.不同灭菌方式对酒糟培养料理化性状及平菇菌丝生长的影响[J].食用菌,2022(1):8-12. |
| 作者姓名： | 蔡吉 刘军 李丽 赵东 郑佳 乔宗伟 安明哲 温雪瓶 张桂容 附俊杰 冯洁雅 刘雪娇 |
| 作者单位： | 1. 四川轻化工大学生物工程学院;2. 宜宾五粮液股份有限公司;3. 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司 |
| 摘 要： | 以酒糟为主料,利用不同体积质量的过氧乙酸溶液和高温高压蒸汽进行灭菌,考察其对平菇酒糟培养料理化性状及菌丝生长的影响。结果表明:几种方式的灭菌率均达85%以上;灭菌前后培养料pH、粗纤维、粗蛋白基本无变化;灭菌对培养料的挥发性成分(醇、醛、酮、有机酸)去除效果,高温高压灭菌优于过氧乙酸灭菌;高温高压灭菌的培养料平菇菌丝平均长速最快,为0.4 cm/d,菌丝浓密洁白、粗壮。综合比较得出,高温高压蒸汽灭菌效果较好,可以作为一种更有效的酒糟培养料灭菌方式。 |
| 关 键 词： | 平菇 灭菌方式 酒糟 栽培料 |